FOOD’S CARBON FOOPRINT

คาร์บอนฟุตพริ้นท์ (Carbon Footprint) ของอาหาร คือการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากกระบวนการเพาะปลูก การเลี้ยงสัตว์ การแปรรูป การขนส่ง การจัดเก็บ การปรุงอาหาร และรวมถึงการกำจัดของเสีย ซึ่งการเลือกชนิดอาหารของคุณมีผลอย่างมากต่อปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกิดจากสายการผลิตอาหารนั้น และยังเกี่ยวข้องกับการลดมลภาวะ การรักษาสิ่งแวดล้อม และการช่วยลดภาวะโลกร้อนอีกด้วย

แต่มีสิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่เราควรจะเข้าใจคือ แม้ว่าอาหารจะเป็นประเภทหรือชนิดเดียวกัน แต่ก็สามารถมีกระบวนการผลิตได้หลายวิธี ซึ่งอาจทำให้อาหารชนิดนั้นๆ มีค่าคาร์บอนฟุตพริ้นท์สูงขึ้นหรือต่ำลงได้ และจากข้อมูลใน Infographic ด้านล่างนี้ ก็แสดงถึงค่าคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของอาหารชนิดต่าง ๆ โดยเป็นค่าเฉลี่ยทั่ว ๆ ไปของแต่ละชนิดอาหาร ซึ่งก็พอจะใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงเพื่อนำไปสู่แนวทางการลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์จากการเลือกกินอาหารหรือเลือกวัตถุดิบได้ แต่ก็อย่าลืมค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมด้วยว่าแท้ที่จริงแล้วอาหารที่เราเลือกกินนั้นมาจากไหนและมีกระบวนการผลิตอย่างไร เพื่อให้เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการลดก๊าซเรือนกระจก และมีการสร้างผลกระทบต่อโลกของเราให้น้อยที่สุด

Reference

Self Nutrition Data, USDA, IPCC Fourth Assessment Report: Climate Change

Credit Infographic by: Simple Happy Kitchen

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *